さてさて午後は曇りましたけど、ま、でも寒いほどではなかったですねと東京三鷹は日曜日と、いや、昨日の昼夜ともに大忙しのサクレツ土曜日に比べたら、のどかなリズムで進行中の日曜日、いや、夜もよろしくお願いしますね！

ところでところで。
ま、そんなわけで昨日は大忙しでしたが、昼は大学生スタッフのもっちゃん、夜はいのっちと...今日のランチは引き続きその二人がコンビを組んでシフトイン。いや、昨日と全然違うけどさ（苦笑）...ぶっちゃけ

「大忙し」なのと「のんびり」と、どっちが得と思う？（笑）

もっちゃん曰く...そうですねー、いやでもやっぱり忙しい方が好きです！と、いや、言わせちゃったみたいでごめんなさいねと（苦笑）、ま、でもね、ワタクシ「どっちが好き？」と訊いたわけじゃないんです...あくまで「どっちが得か？」と....それを考える時、お金の事を思えば...ヒマで大して仕事しないでお金をもらえた方がなんとなく「得した」ように思えるかもしれませんが...でもそれはやっぱり浅はかな考え方だと思うんですよね、だってお金なんか使っちゃったらゼロじゃないですか！（笑）

大事なのはやっぱり経験とか技術とか知恵でしょう。

そうゆうのって...一度ちゃんと身につけちゃえばカンタンにはなくならないしね、何よりほんとに本人だけのもの、まるっとそっくりその人の財産ですもの！...みんながうちにいる時は、それはうちの財産、力でもありますけど（そしてそれに対してお金を払って仕事をしてもらっている！）、みんながうちをやめちゃったら、うち的にはみんなの力はまたゼロというか「フリダシに戻る」...そしてまた新しいスタッフをコツコツと育てていくと...その繰り返しでここまで来たわけですが...

だからここで経験した事...身につけた事、知った事、考えた事...なるべくたくさんのタカラモノを持って行ってくれたらいいなぁと思うわけです。

なのでやっぱり「大忙し」の方が...結局ワタクシドモオーナー夫婦にとってもスタッフみなさんにとっても「まるっと大得」！だと思うんだよなぁと思うのは、でもやっぱりオーナーだからでしょかね？（苦笑...ま、それならそれで！）

ま、そんなことも思いつつ、本当にいつもいいスタッフに恵まれてありがたいなと思う今日この頃。

今夜もおいしいごはんとお酒もイイネ。

さて、そんな本日のおススメは春のあったかメニュー！「春キャベツと塩豚の酢蒸し（中華香味だれ）」。
もうすっかり人気のこの「酢蒸し」のメニュー、この季節はやっぱり春キャベツ！

うちではすっかりおなじみ、塩をすり込んで熟成させた塩豚.....これが旨味満点なわけですが、ほんのり甘くやわらかい春キャベツのおいしさ.....なんというか、春キャベツってホントついついたくさんたべられてしまいますよねと、さっぱり酒酢でさっくり蒸したら、あつあつに特製中華香味だれをじゃじゃっとかけて......って、この「中華香味だれ」にぐっとココロ奪われるお客さんも多いですからね、えぇ（笑）、今回もいいかんじで花を添えてくれますよ。

もちろん今日もあつあつのうちにたべるのがよい！

本日おススメの一品です。

（定番のメニューはこちらをどうぞ）
肴
自家製ふきみそ
焼いたふきのとうを丁寧にすりおろしたら味噌とあわせて練ってゆく.....春の苦味と香り、ごはんにもお酒にも絶品なのであります。
菜の花のからしあえ
菜の花はほろ苦い春の味。つんとくるからしも、またいいものだね。
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
れんこんと豚肉のごま味噌炒り煮
ざく切りれんこんのシャキシャキとした歯ごたえ、しっかり旨味の豚肉に、たっぷりごま！ごまの風味満点のごま味噌だれでじゃじゃっと炒り煮！ごはんにもぴったり！
にんじんとドライマンゴーのマリネ
さくさく細切りにしたにんじんの風味と食感、ドライマンゴーの甘みと旨味..ほんのりナンプラーを効かせて南国風マリネ！

冷・前菜
砂肝のコンフィと香味野菜のサラダ
ハーブや黒胡椒、にんにくの入ったオリーブオイルの中でコトコト低温でやわらか〜く煮込んだの砂肝コンフィにざくざく香味野菜をあわせたら、さっくりにんにくレモンドレッシングでサラダ！
いわしの南蛮漬
さっくりいわしをからりと揚げたら、ざくざく細切り野菜といっしょにそのままわぁ～っと南蛮漬。酢がイイネ！体にイイネッ！

焼
春の玉子焼き
当店自慢の一品はふっくら大きな玉子焼き！春のおいしさは菜の花とふきのとうを焼き込んで、季節のおいしさいただきます！
菜の花とアスパラ、白ソーセージのグラタン
さっと茹でした菜の花は春のほろ苦！ぷりぷりブロッコリーにちょっとすてきな白ソーセージのおいしさ！まろやかでやさしい味のホワイトソース！あつあつグラタンですよ！
鶏の自家製塩麹漬け焼き
自家製塩麹に一晩漬け込んだ鶏肉....自然な鶏肉の旨味が引き立ってくるような、ほんのりやさしい塩味.....ふっくら焼いた旨口の焼き鳥ですよ！


揚
特製！フィッシュ＆チップス
ぷりぷりの白身魚にほくほくじゃがいも！エビス黒ビールをコロモに加えてからり揚げたてあつあつのフィッシュ＆チップス！もちろん自家製タルタルソース＆ケチャップでどうぞ！
たけのこだんごのから揚げ
旬のたけのこの風味と歯ごたえ、ねぎとしょうがと合わせてだんごにしたら、からり揚げたて山椒塩をちょいとつけていただきます。
ウインナーのごま衣揚げ
みんな大好きウインナー！コロモをつけて、ごまつけて、からりと揚げたてたべたいね。粒マスタードを添えて。

蒸
春キャベツと塩豚の酢蒸し（中華香味だれ）
塩を揉み込んで熟成させた旨味いっぱいの塩豚とやわらかい甘味の春キャベツを酒酢蒸し煮したら、特製中華香味だれがスパイシーでイイネ！

別　腹（本日の日替わりデザート）
ホワイトデー限定デザートメレンゲレモンタルト
ふんわり泡立てて軽～く焼いたメレンゲの中には生レモンを絞ってつくった甘酸っぱいレモンクリーム！今年もタルト生地がまたイイネ！
（定番デザートはこちらをどうぞ）