あー、日本列島沸騰状態！酷暑お見舞い申し上げますと...東京三鷹も最高気温は36℃と、いや、やっぱりちょっと暑さのレベルが違いますねと、特に風がないとホントヤバイくらいだ、東南アジアだ！とか思っちゃいましたが、えぇ、そうゆうところでは日中の暑い最中は外に出ないもんね、みんな...って、でも日本はその辺まだまだ昭和？各地で熱中症は病院搬送等々、続々とニュースなってきておりますが、えぇ、みなさんホントなるべく涼しくしてお過ごし下さいな...いや保冷剤とか巻くだけでも大分違いますから！（すっかり流行だマイブーム！...笑）

ところでところで。
あー、先週からちょっと上前歯はもう10年ほど前に歯を折って再植したふたつの前歯、その歯の歯茎にちょっと違和感がと...あー、これって去年の秋に酷い痛みでしんどかったアレの感じに似ているよなぁと...小康状態を保ちながらも1週間ほど経っても治る気配がないので、昨日思い切っていつもの歯医者さんに行ってきました。
診断はやっぱり秋のと同じ「歯根嚢胞」...幸い痛みが出ていないので日常食生活には問題ないものの...

そのままで自然完治するものでもないようで（苦笑）。

ということで、いつもの医院長先生からあれこれと今後の治療バリエーションから方向性などなどお伺いしたんですけど、ひとまずは口腔外科さんでたまってしまった膿と原因になった歯根先端...そこを3ミリほど削れば大丈夫...って、いや、そうじゃなくても再植で浅くしか歯根が残ってないのに削って大丈夫？抜けたりしない？...ぐらつきがちにはなるかもしれませんが大丈夫ですと...ま、でもそれは口腔外科さんでの検査や診察で判断されるところなので...ということで、もうそれだったらすぐにでも予約しますと、紹介状をいただいてからの即予約はこれまた去年の春に横向き厄介な親知らずを抜いていただいた吉祥寺の口腔外科さん、いや、さくっと月末初診察となりました...あー、ホント去年から歯医者行く頻度がめちゃくちゃ上がってるんですけど、それはそれでふんばり時かもしれないなぁ...って、最悪抜歯からのブリッジ、義歯、インプラントなんてこともあり得るんだけれども。

あー、ホントなんとかうまく切り抜けたい〜！（苦笑）

ま、そんなこともありつつ、えぇ、なんだかんだ元気ではありますよ、いや、ご心配なく（笑）。

蒸し暑い夜は水曜日。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおススメはやっぱりコレ！「まとう鯛のフライ・タルタルソース」。
ランチで完売になることも多くて、なかなか夜に登場しないメニューでありますが、えぇ、猛暑酷暑でのんびりでしたからね（苦笑）、いや今夜はババンと登場ですよ！まとう鯛のフライ・タルタルソース（笑）。

からり揚げたて白身魚のまとう鯛、もちろんあつあつなわけでありまして、その上にとろ〜り濃厚、自家製タルタルソース！いや、タルタルはたっぷりがイイネ！ケチらないのが、うち流ですよ。

あまつさえ、ちょいと添えられたトンカツソースも悩ましい！

両方のソースをいっしょにつけると、またこれがおいしいんですよね.....って、まさにソース好きにはたまらない！（笑）

とにもかくにも本日おススメの一品です。

（定番のメニューはこちらをどうぞ）
肴
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
ししとうと砂肝の山椒しょうゆ炒め
コリコリとした砂肝の独特の食感に旨味、ししとうの風味と苦みがよく合いますよ！山椒しょうゆでじゃじゃっと炒めました！
小松菜とモロヘイヤのからしあえ
さっと茹でしたみずみずしい小松菜とねばねばモロヘイヤをあわせて、シンプルなからしあえに。夏野菜の梅オイル蒸し
茄子にズッキーニ、そしてピーマン！ざくざく夏野菜をにんにくの風味を移したオリーブオイルと酸っぱい梅干しの果肉といっしょに蒸し煮！これが実にさわやか旨口です！
昆布と根菜の旨味きんぴら
細切りにした昆布と根菜の旨味！ちょっぴりピリ辛にしっかり歯ごたえのきんぴら！ごはんにも、お酒にも、どっちもイイネ！
ブロッコリーとセロリのわさびあえ
さっと茹でしたぷりぷりブロッコリーに独特の風味のセロリ！...オリーブオイルにお醤油、みりんとわさびでしっとりわさびあえ。


冷・前菜
ヤム・ヌァ（タイ風牛肉サラダ）
牛肉とサニーレタス、セロリにトマト、たまねぎにパクチー、たっぷり野菜をナンプラーとライムのさわやかなタイ風ドレッシングでいただきます。（パクチー抜き・別添えもできますよ。）
いわしの南蛮漬
ピチピチいわしはからりと揚げて旨味をとじ込めたら、ざくざく細切り野菜といっしょにそのままわぁっと南蛮漬。酢がイイネ！さっぱりイイネッ！
枝豆ととうもろこしの白あえ
さっくり茹でた枝豆の緑と、とうもろこしの黄色、コントラストも夏らしいしっとりマイルドなめらかな白あえできました。
まぐろのポキ風マリネ
ざっくり角切りにしたまぐろを、細ねぎたまねぎ、しょうゆにごま油で風味を、チリペッパーで辛みをつけたこっくりだれでさっくりあえれば、濃厚な風味！ポキ風のマリネ、できあがり！

焼
タイ風ハニーチキン
はちみつとにんにくに漬けこんだ、旨味たっぷりチキンを、スウィートチリソースでいただきます。

揚
まとう鯛のフライ・タルタルソース
からり揚げたて白身魚のまとう鯛、あつあつのその上に、とろりと濃厚な自家製タルタルソースがイイネ！ごはんにさくさく！
ザーサイと鶏肉、ねぎの揚春巻
独特の風味と塩味、食感のザーサイに淡泊な旨味の鶏肉、ねぎをあわせたら、からり揚げたてあつあつ揚春巻。

蒸
レタスと塩豚の酢蒸し（中華香味だれ）
塩を揉み込んで熟成させた旨味いっぱいの塩豚とさっぱりレタスを酒酢蒸し煮したら、特製中華香味だれがスパイシーでイイネ！

飯
茄子ときゅうりのフレッシュキーマカレー
しっかり旨味の牛ひき肉に玉ねぎトマトでスパイシーなキーマカレー！仕上げに塩もみ茄子ときゅうりを合わせてじゃじゃっと炒めて出来上がり。

別　腹（本日の日替わりデザート）
七夕恒例！カルピスゼリー
七夕はカルピスの誕生日。ひんやり2層になった甘く懐かしいカルピスデザートですよ。
（定番デザートはこちらをどうぞ）