さてさて夕方日が暮れたら急に冷たい北風がピープー吹いてますなと東京三鷹、あったかかったのもここまででこれからその北風がぐっと冬の寒さを連れてきますよと、えぇ、ワタクシドモが帰宅する深夜には2℃、明日朝は氷点下に...さらに明日は冬晴れが続くものの相変わらず冷たい北風強くて最高気温は5℃ほど、明後日朝方の冷え込みはマイナス3℃と...いや、暖冬に甘やかされた身としてはこのくらいでもホントに骨身に沁みてしまいそな気もしますが、えぇ、みなさんはいかがでしょうかね？（笑）

ところでところで。
さてと今年初の当店の小さな新聞は「隔月新聞ごはん」...昨日1月号がようやく納品されまして、えぇ、月はまたいだものちゃんと完成してヨカッタなと思いつつ...あー、表紙写真はちょっとピンが甘かったななんて、やっぱり写真は昼撮るべし！かとか、いきなりそんな反省もしてみたり（苦笑）。
と、そんな今回の「隔月新聞ごはん164号」は...久しぶりに日本酒新酒特集！と...いや、昨秋収穫したお米で醸した新酒もすでにすっかり登場中でありますが、えぇ、この季節は冬の味覚に早春の味覚...牡蠣があったり山菜があったりと酒のアテに両方楽しめるのがまたうれしいところ！と、そんな新酒は今月いっぱいくらいが一番おいしい季節！ということで、フレッシュな旨味や時に発泡感などなどぜひお楽しみくださいね！
ということで、そんな今回の「隔月新聞ごはん164号」、今日は三鷹駅北口は水中書店さん、中央通り下手はこいけ菓子店にまほろば珈琲さんにはまるっとするっと配達済み！よもぎBOOKSさんは本日臨時休業でしたので、また後日お持ちしたいと思います...もちろん当店店頭と下の黒板、Webはこちらからご覧くださいね...ってな訳で水曜日の夜。

今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

と、そんな本日のおススメは「大根おでん」

まさに大根だけと地味なメニューではありますが、でも地味だからってもちろんちゃんと手をかけて作る....皮をむいた大根は、切断面をもう一度薄〜く切ってやる....そうすると出来上がった時に大根の表面が本当につるつるになるんですね.....と、その大根、米ぬかを入れたたっぷりの水で丁寧に下茹でして、それからようやくやさしい味のだし汁で、しっかりゆっくり煮付けていきます。
みずみずしい旬の大根とだしの旨味たっぷりのほくほくあつあつの大根、おぼろ昆布を添えて、ちょいと辛子でいただきますよ....えぇ、ワタクシおでんの具の中では圧倒的に大根が好きでありますので、ちょっとこれ、たまらないところであります。

あったかあつあつ大根おでん。
冷え込む夜にはうってつけ。
本日おススメの一品です。

（定番のメニューはこちらをどうぞ）
肴
春菊と蒸し鶏のからしあえ
さっと茹でた香りのよい春菊とあっさりとした蒸し鶏をシンプルなからしあえに。緑の野菜もりもりたべよう。
山うどと牛肉の炒り煮
香りと歯ごたえのよい春の山菜、天然の山うどと牛肉を甘辛～く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ！
にんじんとくるみのシークァーサーマリネ
ざくざく細切りにしたにんじんの香りと食感！コリコリくるみの風味と旨味、さわやかなシークァーサーでさっぱりまとめてマリネになりました！
大根の柚子しょうゆ漬け
みずみずしい旬の大根を、柚子の果汁の入った特製柚子しょうゆであっさり浅漬け、さっぱりおいしい。
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。

冷・前菜
白菜のシャキシャキサラダ
七味ツナマヨドレッシングで、細切りざくざく白菜をたべよう！この食感、かなりイケます。
いちごと春菊の白あえ
フレッシュな酸味のいちごのおいしさ！独特な風味の春菊を合わせて、ごまの風味の香ばしいしっとり白あえになりましたよ。
砂肝のコンフィと香味野菜の柚子胡椒マリネ
ハーブや⿊胡椒、にんにくの⼊ったオリーブオイルの中で煮込んだの砂肝コンフィにさっくり香味野菜をあわせたら⾃家製柚⼦胡椒がピリリと効いたドレッシングでさわやかマリネ！
かきのオイル漬
海のミルク！滋養は満点！かきのオリーブオイル漬。牡蠣の旨味！そのまんままるごといただきます！

揚
まぐろと長ねぎのメンチカツ
旨味満点！みんな大好きまぐろとみじんに切った長ねぎをあわせて、つまり「ネギトロ」の贅沢メンチカツ！からり揚げたてあつあつをとろみしょう油でどうぞ！
山菜の天ぷら盛りあわせ
山うど・菜の花・たらの芽.....山菜3種、天ぷらの盛あわせ。抹茶塩で、大人のお味。

煮
すき焼き風！肉豆腐
やわらか〜い牛肉のやさしいおいしさ！木綿の焼き豆腐に春菊エノキにシラタキと具だくさんは旨味満点！あつあつすき焼き風肉豆腐！
大根おでん
丁寧に下茹でしたみずみずしい旬の大根をいさぎよく、やさしい味のだし汁でどっしりおでんにしました。おぼろ昆布と辛子を添えて。

炒
新じゃがのふきみそバターソテー
ほっくりふかした旬の新じゃがのほくほくおいしさ！自家製のふきみそとバターでじゃじゃっと炒めたら、刻んだ木の芽を散らしてアクセント！

飯
イカワタチャーハン
新鮮なスルメイカ、まるごと一杯、イカワタの旨味もいっしょにこっくりこってりバターとお醤油でざっくり炒めたら、そこにすかさずごはんを投入して旨味満点！イカワタチャーハン！是非！（イカワタ炒め単品もOKよ！）

別　腹（本日の日替わりデザート）
バレンタイン限定デザートフォンダン・ショコラ
フランス語で「とろける」という意味のフォンダンの名の通り、チョコレートケーキの中であったか甘～くとろけるチョコレート！限定スウィ～ツですよ！今年はバニラアイス（with 自家製いちごジャム）添え！
（定番デザートはこちらをどうぞ。