さてと終日曇り空でしたねとすっかり日も暮れてディナータイム...外はちょっと風が強いかな？気温はそんなに下がってなくて、このまま夜遅くにはやっぱり雨が降る予報であります東京は三鷹、令和初天皇誕生日の三連休明けは火曜日、案の定ののんびりのんび〜り進行中でありますな（苦笑）。

ところでところで。
先日から当店スタッフ制服の見直しは...先々週に見本を取り寄せ、先週サイズと枚数を決めて正式に購入...金曜日からさくっと一新、スタッフみんなで来て週末営業から、今日ははじめてそれを裏のおしゃれランドリーはBALUKO LAUNDRY PLACEさんにはじめて洗濯をお願いにい来ました！
日曜日にちらりと顔を出して火曜日の午前中に行きますますね！と予告をしてあったし、予めネットで会員登録も済ませてたので概ね滞りなく手続きが進み...懸念してたその1度に洗ってもらう洗濯もの「LaundryOUT」の分量は40L....

うん、これなら一袋で収まりますね！（笑）

と...つまり1回1500円（税抜き）が週に2回、1ヶ月なら税込でも15000円ほど...以前制服レンタル月額の半分で済みますから、いや、来月クレジットカード請求が来る制服購入代が15万ほどあるけれど（苦笑）それも10ヶ月....今年中に元が取れる計算なら御の字というか、いや、ここでエイヤとお金を払ったらあとは月々の固定費が下がる方が気が楽だよなと（笑）。

ま、昨年この時期は当店開店15周年の賃貸契約更新で、5年かけて減価償却した保証金を25万積み直しなんて出費を思えば、まだなんとなるよな15万円（笑）...って、いや、その分ちゃんと日々の営業は売上を上げなくちゃですけどね！いやがんばります！（がんばらせてねっ！）

ってな訳でまたそんな新しい仕組みもあわせて今週もスタートの火曜日。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおススメはお肉でいこう！「牛肉の自家製塩麹漬け焼き」。
久しぶりの登場はじっくり旨みがいっぱい！キリリとビールにうってつけ！

自家製塩麹に一晩漬け込んだ牛肉は....いや、なんというか、特別な風味や味が付くというよりは、その牛の旨味がぐっと増してくるような、えぇ、自然な牛肉の旨味が引き立ってくるような気がしますね、えぇ、そこにほんのりやさしい塩味.....ふっくら焼いた牛肉の塩麹漬け！噛めば噛むほど旨味が増すよ！（笑）

本日おススメの一品です！

（定番のメニューはこちらをどうぞ）
肴
菜花とセロリのわさびあえ
さっと茹でしたほろ苦春の味は菜の花に独特の⾵味はさわやかなセロリ！！ オリーブオイルにお醤油、みりんとわさびでしっとりわさびあえ。
昆布と根菜の旨味きんぴら
細切りにした昆布と根菜の旨味！ちょっぴりピリ辛にしっかり歯ごたえのきんぴら！ごはんにも、お酒にも、どっちもイイネ！
にんじんときんかんのマリネ
ざくざく細切りにしたにんじんの⾹りと⾷感！スライスしたきんかんのやさしい柑橘の甘味とおいしさ、 自家製だいだい酢でさっぱりマリネになりました！
菊芋と豚肉のごま味噌炒り煮
芋だというのになんでかごぼうみたいな⾵味の菊芋に、しっかり旨味の豚⾁、 たっ ぷりごまと⾵味満点のごま味噌だれでじゃじゃっと炒り煮！ごはんにヨシ！
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。

冷・前菜
白身魚と香味野菜の中華風サラダ
さっくりスライスした白身魚は真鯛のおいしさ！ざくざく香味野菜をあわせたら、さっぱり自家製だいだい酢で作った中華風ドレッシングで お魚サラダ！
かぼちゃのごま豆腐
かぼちゃのやさしい甘みに、濃厚なごまの風味、しっとりねっとりかぼちゃのごま豆腐！お好みでわさびを。
香味鶏の四川風辛子ソースがけ
香味野菜や薬味といっしょに弱火でじっくりやわらかく茹でたゆで鶏を、ピリ辛の四川風辛子ソースをたっぷりからめていただきます！
サバの南蛮漬
からりと揚げて旨味をとじ込めたサバ、ざくざく細切り野菜といっしょにそのままわぁっと南蛮漬。酢がイイネ！さっぱりイイネッ！

揚
ポテサラちくわ天
ちくわの穴に当店自慢のポテトサラダをぐいっと詰めたら、コロモをつけて、からり揚げたて！あつあつのポテサラちくわ天！これが意外とイケますよ！
山菜の天ぷら盛りあわせ
山うど・菜の花・たらの芽にふきのとう！.....山菜4種、天ぷらの盛あわせ。抹茶塩で、大人のお味。


蒸
白菜と塩豚の酢蒸し（中華香味だれ）
塩を揉み込んで熟成させた旨味いっぱいの塩豚とみずみずしい甘味の白菜をさっと酒酢で蒸し煮したら、特製中華香味だれがスパイシーでイイネ！
自家製ホタテ入りシュウマイ
たまねぎ、豚肉、ホタテのおいしいさ！ちょっぴり大きめ自家製のシュウマイ！しっかり旨味！肉汁じゅわっとあつあつをどうぞ！

焼
牛肉の自家製塩麹漬け焼き
自家製塩麹に一晩漬け込んだ牛肉は....やわらか〜くなって、ほんのりやさしい塩味は旨味もさらに増し...ふっくら焼き上げました！
新じゃがと菜の花、ベーコンのグラタン
ほくほく新じゃがのおいしさにベーコンの塩味と旨味、春の菜の花はほろ苦がアクセント！⼿作り ホワイトソースであつあつグラタンがイイネ！

別　腹（本日の日替わりデザート）
ホワイトデー限定デザートメレンゲレモンタルト
ふんわり泡立てて軽～く焼いたメレンゲの中には生レモンを絞ってつくった甘酸っぱいレモンクリーム！今年もタルト生地がまたイイネ！
（定番デザートはこちらをどうぞ。