たのしくまじめに仕事する...instagramで綴る、リトスタちいさな写真日記。（2008年〜2014年9月までの旧「ウラ★スタ」はこちらからどうぞ。）
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豆を煮ることを覚えたのは、お店を始めてからです。まあ、お店を始めてから覚えたことだらけなんですが、花豆を始めて煮た時に、ものすごくグズグズにしてしまったのは鮮明に覚えております。このいんげん豆とチョリソーのマリネは、豆を煮るところが勝負の決め手。煮過ぎても固すぎても美味しくない、豆の旨味が出てるけど柔らかすぎないところで煮上げたい。あとはマイスタームラカミの美味しいチョリソーとマリネすること、生パセリをたっぷり使うこと。ぜひ食べてみてくださいね。（麻）
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